レアチーズケーキ

オーブンを使わないレアチーズケーキは、チーズケーキの中でも簡単に出来るので初心者でも簡単に美味しく作ることが出来るものが沢山あります。
チーズクリームにヨーグルトやゼラチンを混ぜて、冷やして固めるだけなので、初めてでもカンタンにチーズケーキ作りにチャレンジできるのも魅力の一つですよね。フルーツやコーヒー、紅茶、豆腐などをチーズクリームに混ぜるだけでオリジナルのアレンジレアチーズケーキも楽しめます。タルトやパイ、スポンジと合わせて作るのもおすすめです。レアチーズケーキは、作り立てを食べるのがおいしいので、食べる人数や時間に合わせて作るのがポイントです。

簡単！ シンプルなレアチーズ

簡単でシンプルなレアチーズケーキの作り方を紹介。

【材料（15cmケーキ型1コ分）】

グラハムクラッカー 100g・無塩バター 40g・クリームチーズ 200g・生クリーム 80cc・レモン汁 大さじ2・グラニュー糖 60g・ヨーグルト（プレーンタイプ） 180g・粉ゼラチン 8g・ぬるま湯 50cc

【作り方】

1. グラハムクラッカーは袋に入れて麺棒などで上から叩いて細かく砕きます。バターを電子レンジで20秒ほど温めて溶かし、砕いたグラハムクラッカーに加えてしみこませます。バターを塗ったケーキ型の底にグラハムクラッカーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
2. 常温に出してやわらかくしたクリームチーズをボールに入れ、クリーム状になるまであわ立て器でよくかきまぜます。
3. ヨーグルトを別のボールに入れ、グラニュー糖を3 回に分けて加えます。グラニュー糖がしっかりと馴染んだら、クリームチーズのボールに数回に分けて混ぜながら加えます。
4. ぬるま湯に粉ゼラチンを入れてやわらかくしておきます。ゼラチンがやわらかくなったら、チーズクリームに少しずつ加えてかきまぜます。
5. 別のボールに生クリームを入れて、8分立て位の硬さになるまでよく泡立てます。この時、氷の入ったボールに生クリームを入れたボールを重ねて冷やしながら泡立てるのがポイントです。泡だてた生クリームは3〜4回に分けてチーズクリームに加え、泡がつぶれないようにサックリと混ぜ合わせます。
6. 冷やしておいたケーキ型にレアチーズケーキの生地を流し込み、軽く底を叩いて空気を抜いたら、冷蔵庫で2〜3時間冷やして完成です。

カップでオシャレないちごのレアチーズケーキ

チーズクリームをグラスやカップに入れて作るので、オシャレなのにとっても簡単に作れるレアチーズケーキです。チーズの種類を変えて違う味のチーズクリームを作ったり、紅茶やイチゴなどのフルーツソースを混ぜても簡単にアレンジすることが出来ます。

【材料（4〜5カップ分）】

クリームチーズ 60g・卵 3個・グラニュー糖 30g・ぬるま湯 30ml・生クリーム100cc・粉ゼラチン 小さじ1・フロマージュブラン60g・イチゴ4〜5個

【作り方】

1. フロマージュブランはふきんに包んで水を切っておきます。クリームチーズは常温に出してやわらかくしておきましょう。
2. ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、クリーム状になるまでよくあわ立て器でかきまぜます。
3. ぬるま湯に粉ゼラチンを浸してやわらかくしておきます。溶けたら、卵黄のボールにゼラチンを加えてよくかき混ぜます。混ぜたら2個のボールに分けておきます。
4. 水を切ったフロマージュブランとやわらかくしたクリームチーズを、卵黄を入れた2コボールに分けて入れ、滑らかになるまでかきまぜます。
5. 別のボールに生クリームを入れて8分立てになるまで泡立てます。生クリームも2等分して、それぞれのチーズクリームに加えてサックリと混ぜ合わせます。
6. グラスにクリームチーズを1/3くらいまで入れたら、スライスしたイチゴをのせ、その上にフロマージュブランのクリームを乗せ冷蔵庫で1時間程度冷やしたら、食べる前に一番上にスライスしたイチゴをのせて完成です。