スフレチーズケーキ

色々なチーズを使って作るスフレチーズケーキは、こってりとした濃厚な味わいのタイプが多いのですが、スフレタイプは他のチーズケーキに比べると口当たりが軽いのが特徴です。ふわふわとした食感が”スフレチーズケーキ”の魅力の一つですが、お店によっても食感がかなり違うのは作り方や焼き時間、メレンゲの混ぜ方にポイントがあるようです。通販などでも人気の高い美味しいスフレを作るケーキ屋さんなどでは、取り寄せでも数量限定になっていることもあるんですよ。

簡単！ スフレチーズケーキ レシピ

15cmケーキ型1個分の作り方を紹介します。

【＊材料（15cmケーキ型1個分）】

フロマージュブラン 250g・サワークリーム 80g・卵白3個・グラニュー糖 60g・レモン汁 大さじ2・パニラエッセンス 数滴・コーンスターチ 大さじ２・粉砂糖 少々・無塩バター 30g・ビスケット 5〜6枚

【作り方】

1. バターを電子レンジで軽く温め溶かします。その中に、細かく砕いたビスケットを入れてバターをしみこませ、ケーキ型の底の部分に敷き詰めます。
2. ボールにフロマージュブランを入れ、ヘラで滑らかになるまで混ぜます。滑らかになってきたら、サワークリームを加えてよく馴染むように混ぜ合わせていきます。その間にグラニュー糖の半分を4〜5回に分けて加えます。
3. グラニュー糖とサワークリームが混ざったら、レモン汁とコーンスターチを振るい入れて混ぜます。混ざってきたらバニラエッセンスを数滴振ります。
4. ボールに卵白を入れ泡立ててメレンゲを作ります。メレンゲが8分立てのところでグラニュー糖の残りを加えて角が立つまでしっかり泡立てます。メレンゲが出来たらフロマージュブランの入ったボールに少しずつ加えて、メレンゲがつぶれないようにサックリと混ぜ合わせていきます。この時にオーブンを160度でセットして温めておきましょう。
5. 全体にメレンゲが混ざったら、ビスケットを敷き詰めたケーキ型にスフレチーズケーキの生地を流し込みます。ケーキ型を2〜3回軽く叩いて空気を抜いたら、オーブンに入れて45〜50分間焼き上げます。
6. 焼きあがったスフレチーズケーキは、底を少し上げておけるような台の上にのせてケーキ型のまましばらく冷まします。手で触れる程度に冷めてきたら、型からはずして粉砂糖を茶漉しでふるって完成です。

30分で出来るホットケーキミックスのスフレチーズケーキ

ホットケーキミックスを使った短時間で出来るスフレのレシピです。

【材料】

ホットケーキミックス 30g・クリームチーズ 140g・牛乳 大さじ2・グラニュー糖 大さじ2 ・卵 2コ・無塩バター 少々・粉砂糖 少々

【作り方】

1. 卵を卵白と卵黄に分けておきます。クリームチーズをボールに入れ、滑らかになるまで混ぜたら、卵黄と牛乳を混ぜてよくかきまぜます。
2. クリームチーズと卵黄が良く混ざったら、ホットケーキミックスを少しずつ加えて粘り気が出るまで良く混ぜ合わせます。
3. ボールに卵白を入れて泡立て、メレンゲを作ります。メレンゲが7分立ちになったらグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと角が立つように泡立てます。メレンゲを作るときは常温で作るのがポイントです。
4. クリームチーズとホットケーキミックスのボールにメレンゲをすくって加え、ヘラなどでメレンゲがつぶれないようにサックリと混ぜ合わせます。この時、ボールの底からすくうような幹事で混ぜるのがポイントです。
5. スフレの型もしくはカップの底と周りにバターを塗り、粉砂糖を振りかけておきます。
6. 型にスフレチーズケーキの生地を流し込んで、160〜170度のオーブンで焼く25分焼き上げます。焼きあがったら、荒熱をとって粉砂糖を振りかけて完成です。